济南北临黄河，故烹饪所采用的鲤鱼多为黄河鲤鱼。此鱼生长在黄河深水处，头尾金黄，全身鳞亮，肉质肥嫩，是宴会上的佳品。

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《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据说“糖醋黄河鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。厨师在制作时，先将鱼身割上刀纹，外裹芡糊，下油炸后，头尾翘起，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上。

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糖醋黄河鲤鱼这道菜色呈琥珀，艳丽夺目，汁明芡亮，外焦里嫩，香气扑鼻，甜中有酸，醇而不腻，具有独特的风味，逐渐发展成为鲁菜济南派系的代表菜之一。

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黄河大米产于地处济南近郊的黄河之滨，自明清时期就大面积种植，有“一亩稻花香十里，一家煮饭百家香”之说。

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黄河大米冰清玉洁，晶莹透亮。蒸之煮之芳香四溢，回味甘醇，内含人体所需的多种维生素和氨基酸。

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黄河大米非天然形成，而是当地人民顺应天时地利创造的新产物。这是人与天地的一份亲近，也是人凭借一己之力，在这片土地上站稳脚跟的一种见证。

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据章丘县志记载，黄河西瓜从明朝就开始栽培，距今有500多年的历史。自古就有“籽如宝石瓤如蜜，黄河西瓜甜到皮”之说。

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黄河特有沙质弱碱性土壤，富含矿物质，为黄河西瓜的优良品质提供了得天独厚的条件，使西瓜细嫩多汁，甘甜爽口。

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黄河刀鱼产于东营黄河入海口，主要在河海交汇处生长，属洄游鱼类，其形似利刀，脊背金黄，腹部银白。

黄河刀鱼富含脂肪，肉质细嫩，刺多而柔软，鱼肉味道鲜美芳香，食后终生难忘，可以称得上人间珍馐。

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黄河刀鱼不仅是鲜嫩味美的绝佳菜肴，同时还有健脾、益气、养血的保健功效，是儿童与老年人的有益补品。

黄河从东营市中部由西南至东北穿越入海，多年来，黄河的泥沙在入海口处沉积，淤淀成了黄河三角洲，适宜养殖大闸蟹。

黄河口大闸蟹膏满黄肥、肉质鲜美、营养丰富，具有“三亮四香”特点，即背壳青的发亮，肚皮白的发亮，绒毛黄的发亮，肉香、黄香、油香、膏香，富含多种维生素和矿物质，具有极高的营养价值。

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俗语有言：蟹肉上席百味淡。黄河口大闸蟹更是以膏白肥美、蟹黄鲜甜享誉中外。

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黄河口一带的滩涂和浅海既有厚软的淤积泥沙，又有丰富的食饵，最适宜三疣梭子蟹的生长。三疣梭子蟹在黄河口地区一年有春、秋两次收获期，汛期长，产量高，成为当地重要的经济蟹类。

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三疣梭子蟹体大肉多、脂膏肥满、肉质白嫩、味道鲜美，富含蛋白质、脂肪及钙、磷等矿物质。三疣梭子蟹可制作多种菜肴，是餐桌上的家常菜。

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其吃法多种多样，可清蒸、煎炒，也可一切两半炖豆腐吃，还可稍加腌制而鲜食（俗称“炝螃蟹”）。挑选膏满活蟹将膏黄剔入碗中，经风吹日晒凝固制成的“蟹黄饼”，成为当地一种风味特佳的待客海味食品。

河海交汇，大河息壤，黄河入海挟带的大量泥沙和丰富的营养物质，为黄河口文蛤生长繁育创造了很好的自然条件，造就了黄河口文蛤肥、大、鲜的特有品质。

“黄河口文蛤”素有“天下第一鲜”的美誉，是东营市沿海一带特有的蛤类。其肉质白而细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、无机盐和多种维生素，是高级滋补品，为蛤中珍品。

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黄河口文蛤自隋唐起就是皇宫海珍贡品，宋朝名相王安石曾写诗赞咏：“车螯肉甚美，由美得烹燔。壳以无味弃，弃之能久存。”清朝乾隆皇帝第一次品尝到如此美味，连连称赞“美哉美哉”，一时高兴，挥毫写下“天下第一鲜”几个大字，传为民间美谈。

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