菜单上的菜名多以武功招式命名 记者 张路桥 实习生 程雯丽摄

　　铁掌水上漂、降龙十八掌、打狗棒法……如果把这些耳熟能详的武功招式做成菜品,你能想象是什么样么?九龙坡区杨家坪一家江湖菜馆就有一份这样的菜单,吸引不少年轻人前往。昨日,记者来到该店,发现店里的台桌均以丐帮、少林寺、峨眉派等命名,服务员、筷子等称为小二、双节棍……

　　服务员穿古装

　　顾客被称大侠或女侠

　　竹子包装店门,两侧插上印有“酒家”二字的三角旗,大门正上方挂着店名牌匾……昨天上午,记者在杨家坪一小区附近,远远就发现了这家与众不同的饭馆。

　　一走进店门,站在门边的服务员穿着统一的棕色古装外套,双手握拳相迎,伸手引进店内喊着“大侠,请!”

　　进到店里,记者环顾四周,发现店里木质台桌均以丐帮、少林寺、武当派、天山派、峨眉派等命名,其中以鸳鸯门命名的台桌,还特地用竹子做成门,四周以木棍做成隔断,形成了一个开放式小包间。

　　店内墙上写明:筷子叫双节棍、牙签叫暗器、服务员叫小二、老板叫庄主、男女顾客成为大侠或女侠……

　　想与众不同

　　武功招式作菜名

　　坐定后,小二开始摆碗筷,并拿来菜单点菜。记者看到,菜单上的菜名多以武功招式命名,如紫霞神功、隔山打牛、铁掌水上漂、降龙十八掌、打狗棒法等。

　　“菜单里70%是以招式命名。”该店老板张宪坤说,江湖菜馆很多,要与众不同,就需要改变。于是,他想到了借鉴武侠小说的内容,以帮派命名台桌、以招式命名菜品。

　　对于这份菜单,帮主张宪坤费了不少心思,前后改了三次。“大多是根据菜品外形、颜色来对应的。”张宪坤介绍,如凉豇豆,外形如小棍,则命名为打狗棒法,平菇肉片汤是铁掌水上漂,降龙十八掌是泡椒凤爪,紫霞神功是火爆茄子……

　　为做叫花鸡

　　换掉10多个厨师

　　记者在菜单首页上看到,叫花鸡排在招牌菜首位。“我从小喜欢看武打片,《射雕英雄传》里洪七公吃的叫花鸡,我每看一次,都很眼馋,想试试什么味道。”张宪坤说,在前期筹划时,他便一直想把叫花鸡推成招牌菜,招来的很多人都不会做叫花鸡,为此他换了十多个厨师。

　　“后来一个厨师说他的师傅会做,但人在北京,我只能记下做法试一试。”张宪坤说,7月中旬开店后,厨师尝试了一个多月,前后送了30多只鸡给顾客免费品尝提意见,最终掌握了叫花鸡的做法。

　　“整只鸡涂上汁料后,用锡箔纸、荷叶、泥巴、保鲜膜包住,放进碳烤箱烘烤。”张宪坤说,为了保证菜品新鲜,叫花鸡都是现做,需要等待20多分钟,因此这个菜一般供应晚餐。如今,他们店每天能卖出10多只叫花鸡。

　　商报记者 向青

　　(华龙网-重庆商报)