洛阳

大象新闻·映象网记者 李书宝 通讯员 郭庆/文图

酸溜溜，香喷喷，极寒天里吃上一碗筋道滑爽的白菜炖粉条，那滋味，无法形容，味蕾仿佛都舒展开来，神经似乎也活络起来。

让人无不畅快淋漓的美味粉条，基本都是在春节前加工完成。从临近春节开始，在洛阳市广袤的农村大地，处处可见传统粉条作坊里热气腾腾，热火朝天的场面。农家庭院前后，一挂挂晶莹透亮的红薯粉条，在风中散发着淡淡的香味。

大象新闻记者慕名来到孟津区的朱仓村采访，这个村庄粉条制作技艺已有百余年历史，村民个个都是制作粉条的好手。

和粉、漏粉、煮粉、捞粉、洗粉、晾晒……在一家粉条制作作坊，记者看到，十余名村民组成一条生产线，大家有条不紊，分工明确。制作粉条看似简单，却是一个严格而又复杂的过程。“早上4点多开始生火烧锅、和粉，一直到晚上9点多才收工。特别是端漏瓢的，一只手端近十斤的漏瓢，另一只手还要不停敲打，抖动敲打的快慢节奏、力度大小，都会影响粉条的质量。”村民介绍，这个过程一般都是三人轮流，十几分钟一换。由于采取传统手工工艺，粉条纯净、透明、粗细均匀。

“漏粉一般是在冬天，因为避免湿黏的粉条粘到一起，还得把漏好的粉条冻一下，稍微结冰即好，然后晾晒，晒干以后，把粉条一打一摞地放好抽出木棍，捆好拉回家。”作坊的师傅说，这样，过年时就可以尽情享受白菜炖粉条的美味了。