映象新闻

猛犸新闻·东方今报记者 高冬丽／文 沈翔／图视频拍摄剪辑

郑州市管城区银莺路小学二年级学生闻美婷很喜欢学校的午餐，因为这里有热闹的气氛与美味；

管城区家长高利娟很喜欢听孩子给他讲学校的午餐，她对孩子挂在嘴边的美味充满好奇；

管城区南十里铺小学的李沂朔每天对校内午餐与课后托管都很期待，这里有他最喜欢的午餐与跳绳。

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午餐、课后托管，当热气腾腾的午饭随着放学铃声出现在教室门口，当每一位学生的兴趣在课后得以舒展，校园生活也美好起来，这一切的背后是管城教育人的默默努力与情怀。

午餐背后的每一个细节

12月18日清晨7点30分，管城区银莺路小学校园内，拉着新鲜食材的车辆稳稳地停在学校厨房门口，白菜、豆腐、牛肉、玉米……学生们入校，厨房的大厨们也开始忙活起来。

主食与副食不过夜。这是学校对厨房的要求。承包这所学校餐厅的餐饮公司已经有多年经验，对于需要的主副食数量，他们能卡得很准。

每位学生的午餐需要肉70克、青菜200克、面条125克、米饭400克。

切配间内，忙而不乱，有择菜的，有切菜的。但可以看得出，每个人工作得还是很快乐。刘春英说，大家心情愉悦，切出来的菜也一定是带着快乐的。

土豆要切成多大块，青椒和豆腐要配在一起，哪个切大哪个切小，早在开工之前，厨师长王保建都已经交待过。

那边切配间内忙活着，这边主操作间里，2个蒸车、4个大锅灶、2个汤灶也已准备就绪。根据多年的经验，王保建可以掐着时间做每一项工作。

挑剔的选材、严格的烹饪、恰当的时间，只有对细节的不将就，才能让午餐更美味。

“11点40分放学，最晚出锅的菜必须在10点40分前完成，11点10分，各楼层的饭菜必须上楼。”王保建说。

这天的汤是青菜豆腐钵钵汤，8点，熬汤开始；9点，三锅汤熬好。

8点10分蒸米；8点50分上汽；10点蒸好……王保建对蒸米饭的时间把握的一分也不差。“孩子们年龄小，米饭不能太硬。”有时候，为了刺激孩子们的味蕾，他们还会在米饭上加些玉米粒。

9点50分，所有菜必须在切配间内切完。擦台面、打扫一点儿也不能含糊。刘春英就负责检查卫生，台面上不能有水渍、油渍，地面必须拖干净，不能有菜的残留，每天她都很认真细心地检查。

“给孩子们做饭，是良心活，咱得做好。”这是刘春英的心理话，也是王保建常说的一句话。

菜一定要烂、颜色要亮、口味要清淡。于是，不放辣椒，鸡精要少放。这是王保建给孩子们做菜坚持的原则。

这一天的午餐有土豆烧牛肉，牛肉最少要炖50分钟才比较透，再加上土豆，炖15分钟，味道刚刚好。作为厨师长，王保建对出锅的每一道菜都会品尝。

细节背后的每一分努力

上午11点10分，热乎乎的饭菜已经全部出炉，工作人员将餐车送至教学楼。餐车如何上楼？学校为此专门安装了电梯，仅能容下餐车。工作人员在一楼将餐车送上电梯，其他楼层电梯口有相应工作人员接应。

11点40分，学生放学，工作人员打开餐车盖，所有饭菜冒着热气。这一天的饭菜挺丰盛：土豆烧牛肉、白油豆腐、白菜肉片、青菜豆腐钵钵汤、大米、蜜汁玉米。学生们排着队，有序地教室前门打饭，后门回座位。

目前，银莺路小学共有1100名学生在校午餐。但整个就餐过程井然有序。

当然，对于个别学生的午餐，负责打饭的工作人员还可以“私人订制”：阿姨，我换牙呢，不能吃玉米；阿姨，可否帮我把汁浇到米饭上……对于学生们的这些小小要求，负责打饭的工作人员均一一满足。

“学校的饭比家里的好吃。”二年级学生闻美婷很喜欢在学校吃午饭。

短短十几分钟，所有学生均已吃上热气腾腾的午饭，就在学生们吃饭的过程中，校长李振江和班子成员也会楼上楼下巡视。从学校开始供餐至今，这也已成为他们的常态。有人开玩笑说，仅这上楼下楼，每天走一万步不成问题。

不过，现在学生就餐一切步入正轨，这对李振江来说已经轻松不少。回想起那阵餐厅改造时候，他几乎每天一上班，就先要去餐厅“报到”。其实，不只是校领导班子每天巡查，家委会成员也会在午餐时刻来监督。家长高利娟以前一直听孩子说学校的午饭好吃，看着孩子讲解时神彩飞扬的样子，高利娟对学校的饭菜充满着好奇。

18日，正好轮到她来学校做监督员。餐盘是否干净？打饭阿姨是否会“手抖”？这是许多家长关心的问题。高利娟正好可以一探究竟。

一圈下来，不用问，看高利娟脸上的笑容就知道，这次的监督结果她很满意。

满意的背后也是学校和工作人员的努力与付出。《老师餐厅意见本》、《陪餐记录本》、《家长监督意见表》……但凡大家提出的问题，学校与工作人员都会认真对待，努力改进。

有前来监督的家委会成员曾发现这样一个小细节：天气冷，学校为了让孩子们吃的苹果不凉，专门用热水泡了苹果。在家长们看来，学校能细心到这种程度，孩子在学校吃饭没啥不放心的。

努力背后的每一分情怀

餐后，休息片刻，课后托管启动。

在管城区南十里铺小学，学校以年级为单位开展社团活动。操场上，跳绳、打篮球、踢足球……每一队学生在老师的带领下专注着自己的运动项目。三年级李沂朔跳得满头大汗，但也难掩开心。

“我喜欢学校的午饭，也喜欢在学校里跳绳和话剧表演。”李沂朔兴奋地说道。

“手要是胸前画圈，这样绳子才能抡好。”这是南十里铺小学体育老师苗良怡在辅导学生们跳双绳。今年是她当体育老师的第三年，午饭后和下午放学后，她都会辅导学生。“几个老师轮流着，看着孩子们跳得挺开心，自己也跟着开心。”

在教室里给一年级学生讲绘本的张啸林老师也很享受和学生们一起的时光。这一天他讲的是绘本《鳄鱼怕怕、牙医怕怕》。“我喜欢和孩子们一起玩，也能让我在玩中更多地了解孩子们的兴趣，和家长沟通起来也更方便。”

孩子们开心地吃饭，老师们只需要分发本班餐具、水果并及时关注学生用餐情况；孩子们开心地玩，老师们陪伴地也开心，这也是不少人最愿意看到的场景。

银莺路小学和南十里铺小学是管城区首批试点小学。这也是管城区教体局先后走访杭州、深圳、青岛等地学校供餐经验，确定了“质量为先，试点先行”的工作原则，选定的首批12所小学作为试点，重点针对学生用餐质量、用餐营养分配、餐具细节及课后延时服务等环节，反复调查研究，并邀请家委会成员进行实地考察，最终制定工作方案。

目前，管城区有公办中小学51所（中学7所，小学44所），在校学生5.4万余人，根据前期调研，就餐学生将达3.9万余人，占全区学生总数的73%。

其中：有21所学校具备自建食堂条件，所需改造预算已经审核完毕，目前开始全面启动改造，预计元月底改造完毕，明年春季开学实行全面供餐；

有10所学校不具备自建食堂条件，12月6日，管城区教体局将联合市场监督管理局对距离管城较近的6家配餐公司进行实地考察，计划12月20日将组织10所配餐学校家委会成员进行实地考察。

21所改建食堂学校：

创新街小学、创新街紫荆小学、东关小学、东三马路小学、港湾路小学、南学街小学、南关小学、实验小学、阳光实验小学、腾飞路七里河小学、毕河小学、南曹小学、王司李小学、席村小学、小李庄小学、野曹小学、张华楼小学、柴郭小学、大王庄小学、南小李庄小学、小刘东小学

12所试点学校：

南十里铺小学、青山路小学、紫东路小学、郎庄小学、站马屯小学、漓江路小学、魏河小学、春晓小学、八郎寨小学、十八里河中心小学、银莺路小学、创新街小学绿都澜湾校区

11所配餐学校：

管城区外国语小学、工人第二新村小学、逸夫小学、管城区辅读学校、回民第一小学、回民第二小学、星火路小学(注：食堂交付晚，暂时先配餐）、二里岗小学、第二实验小学、五里堡小学、管城区外国语牧歌小学映月路校区