映象新闻

猛犸新闻·东方今报记者 米方杰

11月10日，有网友爆料宁夏理工学院北苑食堂后厨工作人员在锅里涮洗拖布，并附视频，此事引发广泛关注，11月11日，猛犸新闻·东方今报记者就此事联系到了负责该校食堂经营的餐饮公司，该公司负责人表示在打扫卫生时所使用的锅并非是炒菜锅，而是餐厅专门配备的专用清洁锅。与此同时，11日下午晚些时候，记者了解到，该高校所在地市场监管局在经过深入调查后，也出具了调查情况报告，认定网友爆料的“炒锅涮拖把”一事与事实不符。同时，记者获悉，当地市场监管局对宁夏理工学院负责人进行了约谈。

事件发生后当地市场监管局第一时间赶赴现场调查

记者了解到，在关注到网友的爆料后，11月10日下午，石嘴山市市场监督管理局大武口区分局立即组织执法人员第一时间赶赴现场进行了调查。

执法人员调取了事发当天（11月10日）下午1点至1点55分的食堂后厨监控视频录像，视频显示涉事厨师存在使用举报视频中的“拖把”对灶台面板和操作台墙面进行清洗的情况。但由于监控视频存在盲区，不能完全显示举报视频中涉事厨师清洗消毒的整个过程，执法人员现场组织涉事厨师从举报视频的拍摄角度和后厨操作人员的角度分别对举报视频反映场景进行还原。经现场模拟，排除涉事厨师在清洁台面的同时又清洁地面的可能。

同时，记者了解到，执法人员通过现场检查发现，食堂后厨和餐饮具(烹任工具、碗筷等)清洗消毒及清洁用具均存放于不同区域。在操作间消毒区摆放有消毒桶，墙面挂有清洗消毒专用铁锅，与烹任用铁锅分区摆放且开口大小明显不同；在售菜档口放有三张用于陈设菜品的不锈钢操作合，其中一个操作合为上下两层，底层距地面约20公分高；在操作间的清洁工具存放处，悬挂有拖把、毛巾、手套等清洗用工具，与地面清洁工具分区存放。举报视频中的“拖把”与现场清洁地面的拖把色形状完全不同，排除拖把混用问题。

据悉，执法人员还第一时间对食堂管理人员、涉事厨师、当日保洁人员进行询问，调取后厨人员任务分工记录，调査厨师和厨房保洁人员的职责分工，厨房保洁工具，保洁间保洁工具的使用规范、用途范围等情况。经凋査，按照职责分工，厨师使用厨房保洁工具只清洁操作台和加工台，操作间地面由保洁人员专人负责，两者工作互不交叉。同时询问当事人曹某某，其陈述11月10日中午学生就餐结束后，在清洗保洁操作间台面时用合面拖把在清洗锅内沾餐具清洗剂对操作台、灶台等设施进行清洗消毒保洁，并未用其拖地。

经现场检查和情景模拟 认定“炒锅涮拖把”一事与实际不符

记者了解到，经现场检查和情景模拟，石嘴山市市场监督管理局认定:排除涉事厨师在清洁合面的同时又清洁地面的可能。网曝视频“宁夏理工学院北苑食堂后厨工作人员在炒菜锅里洗拖把”一事与实际不符。

但同时，石嘴山市市场监督管理局认为，宁夏理工学院北苑食堂也存在着违反《餐饮服务食品安全操作规范》情形，食堂使用的专用清洁锅与烹饪锅没有明显区分标识，虽然存放在不同区域，但餐厨用具使用管理不规范；同时，用于清洗姓台和操作台的专用“拖把”没有张贴专用标识；此外，清洗操作合面应使用专用毛巾，不宜使用“拖把”，容易造成误解。

当地市场监管局对宁夏理工学院负责人进行了约谈

记者同时获悉，结合存在的问题，石嘴山市市场监督管理局已对宁夏理工学院负责人进行了约谈，并提出了多项整改要求。

石嘴山市市场监督管理局责成宁夏理工学院严格落实食品安全主体责任，立即对食堂从业人员开展食品安全操作规范培训，强化从业人员食品安全意识；完善食堂控设，做到视频监控不留死角，设置食品安全举报台，积极发挥学生会作用，邀请学生代表不定期对学院食堂进行监督。

同时，石嘴山市市场监督管理局责成宁夏安泰华餐饮管理有限公司石嘴山分公司严格落实食品安全管理责任，严格按照功能布局分区对餐饮具进行清洗消毒，立即更换食堂的清洗消毒工具，将清洗专用铁锅更换为不锈钢桶，不得使用“拖把”清洗工作合面，并严格按照“4D”管理模式，对餐饮用工具和清洁工具实行色标管理。

此外，石嘴山市市场监督管理局将继续组织执法人员对该学院后厨监控视频录像进行仔细比对，同时联系举报学生进行进一步调查。对学院食堂落实进货查验记录、餐具消毒、食品加工操作、食品原料贮存等工作进行全面检查，一经发现违法问题，该局将严格依照食品全“四个最严”的要求，依法严肃作出处罚。