周口

大河报·大河客户端记者 于扬 实习生 郭磊

浓厚鲜香，麻辣交融，每一个清晨，越来越多的人们从胡辣汤中醒来。别看只是一碗汤，却可做出大产业。在逍遥胡辣汤的发源地周口市西华县，每年从事胡辣汤产业的群众达20万余人，年增加收入40多亿元。11月16日上午，以胡辣汤为主题的第四届熬汤大赛在该县创世文化广场精彩开赛。来自全国各地的48家经营者同台掌勺，决出谁是最终的“汤大侠”。

火苗摇曳的铁锅前，来自天南地北的熬汤师傅们提前备好了各自的配料，葱花、木耳、肉片几乎是每位熬汤人的标配，但口味不同的秘诀则在于静心选制的调料之间。那些飘散着糊辣辛香的粉料，是每位师傅的看家本领。从食材的搭配，到火候的把控，赛场上的师傅们一丝不苟，用心打磨每一道工序。

食材选配的方寸之间，是各家胡辣汤口感差异的根本所在。大同小异的西华胡辣汤，在赛场上依然可以“百家争鸣”。评审台前，餐饮界的专业评委和大众评委一起“上阵”，用挑剔的味蕾作出对胡辣汤的精准评判。

比赛只是胡辣汤与人们相遇的一种形式。激烈的比赛背后，则是西华县数十万熬汤人对美好生活的孜孜追求。“从熬汤到制汤，别看只是一字之差，但却是从营生到产业的巨大飞跃，而这正是千百年来胡辣汤在西华县焕发出的勃勃生机。”西华县胡辣汤协会一位负责人介绍说。

据介绍，近年来，西华县委、县政府高度重视胡辣汤产业发展，坚持以藏富于民、惠及万家为宗旨，大力发展集熬汤、经营、种植、加工、销售、培训、服务为一体的全链条胡辣汤产业，直接或间接从事胡辣汤相关产业20万人，年增加群众收入40亿元以上;先后建成16家胡辣汤料生产企业，研发胡辣汤8大系列60个产品，市场份额占比90%以上。

而在大赛进行的同时，西华县还以“汤”搭台唱“展销”大戏。比赛现场设置了70多个展位，展示当地涉汤农副产品和特色产品，并有网红带货现场推介产品，以此助力消费脱贫。

大赛开幕现场，西华县被正式授予“河南胡辣汤之乡”称号。

来源：大河客户端 编辑：杜一格